中国 重慶の料理で干鍋というのがある。
重慶にはいったことはないのだが、この干鍋が辛くて美味しい。
私が言った店では、海老と蟹、あとは肉類があり、
個人的には蟹が美味しい。
川蟹と思うが、モズクガニとか上海ガニのような蟹で、
手のひらより大きいぐらいの蟹だった。
地方の店だったためか、かなり安かった。
干鍋という文字が示す通り、スープは入っていない。
最初は、鍋で炒めたような感じの料理で、
後からスープを入れて楽しむ、2段階の楽しみがある料理だ。
四川料理らしく、麻辣な味付けで、ビールがよく進む。
また、食べに行きたいものだ。
